RM Gastro P 9 – Cuptor pentru pizza 1 cameră 9x d=33 cm

Dacă aveți o pizzerie cu trafic intens, un restaurant cu secțiune dedicată de pizza sau un local fast-food unde pizza este produsul principal, acest cuptor cu o singură cameră vă permite să coaceți simultan 9 pizza de 33 cm diametru. Dimensiunile de 1305 mm lățime și 1185 mm adâncime îl fac potrivit pentru bucătării cu spațiu generos, iar greutatea de 148 kg și posibilitatea de suprapunere înseamnă că puteți construi o linie verticală dacă aveți nevoie de mai multă capacitate fără să ocupați suprafață suplimentară pe podea.

Camera de coacere are plăci de șamotă atât pe planșeul inferior, cât și pe tavanul superior, ceea ce înseamnă că pizza primește căldură uniformă de jos și de sus, iar șamota acumulează și redistribuie temperatura constant, chiar și atunci ci deschideți ușa pentru a scoate o pizza gata. Puteți regla separat încălzirea superioară și inferioară, astfel încât să controlați cât de rumenă iese crusta și cât de copt este blatul, în funcție de rețeta voastră. Intervalul de temperatură merge de la 50 °C până la 450 °C, cu un termostat analogic și indicatoare luminoase care vă arată când cuptorul funcționează și când se încălzește. Iluminarea interioară vă ajută să urmăriți pizza fără să deschideți ușa, iar coșul de evacuare reglabil pentru umiditate vă permite să ajustați cât abur rămâne în cameră sau iese afară, influențând textura finală.

Pentru punerea în funcțiune aveți nevoie de alimentare electrică la 400 V trifazat cu nul, 50 Hz, iar puterea instalată este de 12 kW, deci electricianul trebuie să prevadă conductori de cupru cu secțiune de 4 mm². Comenzile au grad de protecție IPX4, ceea ce înseamnă rezistență la stropire, și cuptorul dispune de protecție la abur, astfel încât condensul din cameră nu afectează componentele electrice. Termostat de siguranță oprește încălzirea dacă temperatura depășește limitele setate.

Cuptorul este construit din oțel inoxidabil, cu comandă mecanică prin butoane și un buton pornit-oprit separat. Fiind un model cu un singur nivel și o singură incintă, configurația este simplă, iar întreținerea se concentrează pe curățarea plăcilor de șamotă și verificarea periodică a elementelor de încălzire.