RM Gastro VT 780 E – Fierbător paste

Dacă aveți un restaurant cu meniu italian, o trattorie sau o cantină în care pastele sunt la bază de meniu, un fierbător dedicat vă simplifică munca în bucătărie. Modelul VT 780 E de la RM Gastro vine cu două cuve independente de câte 23 l fiecare, ceea ce înseamnă că puteți fierbe simultan două tipuri de paste sau puteți lucra continuu – una fierbe, cealaltă se golește și se pregătește pentru următoarea porție. Dimensiunile de 800 mm lățime și 730 mm adâncime îl fac potrivit pentru linii de gătit profesionale, iar greutatea de 74,9 kg arată că este un echipament solid, staționar.

Cuvele sunt realizate din AISI 316, un oțel inoxidabil foarte rezistent la apă sărată – important pentru că apa de paste este mereu sărată și la temperaturi ridicate. Elementele de încălzire din Incoloy se află direct în interiorul cuvelor și permit reglarea temperaturii între 30 °C și 110 °C, astfel încât puteți menține apa la punctul de fierbere sau puteți reduce temperatura pentru a păstra pastele calde fără a le supracoace. Fiecare cuvă are dimensiuni de 340 x 306 x 329 mm și este dotată cu fund fals, care protejează pastele de contactul direct cu fundul fierbinte și reduce riscul de lipire. Alimentarea cu apă se face printr-un robinet mecanic, iar evacuarea apei se realizează prin dulapul inferior, cu sistem de siguranță inclus.

Pentru punerea în funcțiune aveți nevoie de alimentare electrică la 400 V trifazat cu nul, 50 Hz, cu o putere instalată de 15 kW și conductori de cupru cu secțiune de 4 mm². Comenzile au grad de protecție IP24, ceea ce înseamnă că rezistă la stropire, dar nu la jet direct de apă. Picioarele reglabile vă permit să nivelați echipamentul pe orice tip de pardoseală, iar accesul pentru service se face prin panoul frontal.

Coșurile pentru paste nu sunt incluse în livrare, dar se pot achiziționa separat – în catalog găsiți coșuri de diferite dimensiuni, de la 1/3 GN până la 1/9 GN, cu mânere laterale sau duble, adaptate pentru porții mici sau mari. Blatul și carcasa sunt din AISI 304, cu suprafață lustruită și blat ambutisat, ușor de curățat la finalul schimbului.