Salt la conținut

Echipamente profesionale pentru patiserii

Știi momentul ăla când scoți tavă din cuptor și totul e exact cum trebuie? Crusta aurie, interiorul pufos, aroma care umple tot spațiul. Cu echipamente profesionale, momentul ăla devine regulă, nu excepție. Cuptoare cu convecție, malaxoare de capacitate, vitrine care țin cremele la temperatura perfectă.

Vezi echipamenteleCere ofertă pentru patiserie

O patiserie reușită e o combinație de rețete bune și echipamente care nu te lasă la greu. Problemele tipice: un cuptor care nu ține temperatura constantă transformă fiecare șarjă într-o loterie. Un malaxor subdimensionat se blochează exact când ai comandă mare. O vitrină care face condens pe geam ascunde produsele în loc să le pună în valoare.

De aceea lucrăm cu RM Gastro și REDFOX: echipamente profesionale, nu echipamente de casă mărite, gândite pentru producția zilnică dintr-o patiserie, cu fișă tehnică pentru fiecare model.

Ce echipamente găsești pentru patiserie

De la coacere la expunere, acoperim tot lanțul de producție al unei patiserii moderne

Cuptoare de patiserie

Convecție cu abur pentru coacere uniformă și crustă perfectă

  • Abur direct sau injecție manuală
  • Tăvi EN 600×400 sau GN
  • Programe, la modelele cu ecran tactil
  • Detalii în fișa tehnică

Malaxoare de aluat

Planetare și spirale pentru orice tip de aluat

  • Planetare și spirale
  • Spirale REDFOX de la 7 la 53 l
  • Planetare RM Gastro de până la 80 l
  • Detalii în fișa tehnică

Vitrine frigorifice

Expunere profesională cu temperatură controlată

  • Răcire ventilată
  • Geam anti-aburire
  • Iluminare LED
  • Rafturi reglabile

Mese refrigerate

Blat rece pentru lucru cu aluaturi și creme

  • Blat de lucru din inox
  • Uși sau sertare
  • Format GN 1/1
  • Detalii în fișa tehnică

Răcitoare rapide

Pentru creme și preparate făcute în avans

  • 5 sau 10 tăvi GN 1/1
  • Doar răcire sau răcire și congelare
  • REDFOX de la 5.248 EUR fără TVA
  • Detalii în fișa tehnică

Mese de lucru inox

Pentru porționare, decorare și ambalare

  • REDFOX PS, de la 100×70 la 180×70 cm
  • De la 1.079 EUR fără TVA
  • Construcție din inox
  • Ușor de curățat

Echipamente recomandate pentru patiserii

Vezi toate
Vitrină încălzită 80x35 - VEC 810
Disponibil

REDFOX

Vitrină încălzită 80x35

Model: VEC 810

515 EURfără TVACere ofertă
Vitrină neutră 1x raft 80x35 - VEN 820

REDFOX

Vitrină neutră 1x raft 80x35

Model: VEN 820

525 EURfără TVACere ofertă
Robinet mixer cu o gaură cu manetă scurtă și duș - DOC 6+
Disponibil

REDFOX

Robinet mixer cu o gaură cu manetă scurtă și duș

Model: DOC 6+

526 EURfără TVACere ofertă
Vitrină frigorifică 5 x GN 1/4 - MCH 4120
Disponibil

REDFOX

Vitrină frigorifică 5 x GN 1/4

Model: MCH 4120

5 x GN 1/4
566 EURfără TVACere ofertă
Vitrină frigorifică 6 x GN 1/4 - MCH 4140
Disponibil

REDFOX

Vitrină frigorifică 6 x GN 1/4

Model: MCH 4140

6 x GN 1/4
592 EURfără TVACere ofertă
Vitrină încălzită 1x raft 50x35 - VEC 520
Disponibil

REDFOX

Vitrină încălzită 1x raft 50x35

Model: VEC 520

610 EURfără TVACere ofertă
Vitrină frigorifică 1x GN 1/2 + 3x GN 1/3 - MCH 3120
Disponibil

REDFOX

Vitrină frigorifică 1x GN 1/2 + 3x GN 1/3

Model: MCH 3120

1x GN 1/2
611 EURfără TVACere ofertă
Vitrină frigorifică 7x GN 1/4 - MCH 4150
Disponibil

REDFOX

Vitrină frigorifică 7x GN 1/4

Model: MCH 4150

7x GN 1/4
618 EURfără TVACere ofertă

Sfaturi practice pentru alegerea echipamentelor

Cuptorul e cel mai important. Poti compensa un malaxor mai mic lucrând în mai multe șarje, dar un cuptor slab îți strică produsele. Investește aici primul.

Planifica fluxul de lucru. Pune cuptorul lângă fermentator, masa de lucru lângă malaxor, vitrina aproape de casă. Pașii în minus se adună la sute de kilometri pe an.

Lasă loc pentru crestere. Daca acum vinzi 50 de prăjituri pe zi și vrei să ajungi la 150, ia echipamente care suportă volumul viitor. E mai ieftin decât să schimbi tot peste doi ani.

De ce XEH.ro pentru echipamente de patiserie

2009
Anul înființării firmei
2
Mărci profesionale (RM Gastro, REDFOX), distribuitor autorizat
100%
Livrare în toată România

Întrebări despre echipamente de patiserie

Răspunsuri la ce ne întreabă cel mai des clienții care deschid sau dotează patiserii

Ce capacitate trebuie să aibă cuptorul pentru o patiserie mică?
Alege numărul de tăvi după cea mai mare șarjă. Pentru patiserie contează formatul EN 600×400: de exemplu, cuptorul combi REDFOX MPD 1011 ERAM primește 10 tăvi GN 1/1 sau EN 600×400 (11.074 EUR fără TVA). Dacă faci aluaturi dospite, prevede și spațiul pentru dospire.
De ce nu se coace uniform prăjitura în cuptorul meu actual?
Problema e aproape întotdeauna distribuția aerului. Cuptoarele cu convecție ieftine au un singur ventilator mic care nu mișcă aerul uniform. La cuptoarele profesionale RM Gastro ai ventilatoare reversibile care schimbă direcția la fiecare minut - așa se elimină „punctele moarte”. Un alt motiv poate fi etanșeitatea ușii: dacă întră aer rece, partea din față se coace mai greu.
Malaxor planetar sau malaxor spiral pentru patiserie?
Depinde ce faci mai mult. Malaxorul planetar (cu paletă, tel și cârlig) e versatil - frișcă, creme, aluaturi moi, bezele. Malaxorul spiral e făcut strict pentru aluaturi grele: franzelă, cozonac, pâine. Dacă ai și patiserie fină și produse de panificație, ideal ai nevoie de amândouă. Dacă trebuie să alegi unul singur și faci multe prăjituri, mergi pe planetar.
Cum aleg vitrina frigorifică potrivită pentru prăjituri cu cremă?
Temperatura de păstrare a cremelor o stabilești în planul HACCP. La vitrină contează răcirea uniformă și geamul care nu se aburește. În catalog sunt vitrine frigorifice REDFOX de la 566 EUR fără TVA; lungimea o alegi după câte sortimente expui, iar pentru torturi întregi verifică înălțimea dintre rafturi în fișa tehnică.
Ce echipamente sunt esențiale pentru o patiserie la început de drum?
Lista de bază: cuptor cu convecție sau combi pentru tăvi EN 600×400, malaxor (planetar pentru creme și aluaturi moi, spiral pentru aluaturi dense), bancuri frigorifice pentru ingrediente, vitrină frigorifică pentru expunere și, dacă faci creme în avans, un răcitor rapid. Investește mai mult în cuptor: îl folosești la fiecare șarjă.
Cât consumă electric echipamentele de patiserie?
Puterea fiecărui echipament e trecută în fișa tehnică (în kW, cu alimentare la 230 V sau 400 V). Adună puterile echipamentelor care pot merge în același timp și compară totalul cu puterea aprobată în contractul de energie al locației, înainte să comanzi. Cuptoarele sunt de obicei cei mai mari consumatori; vitrinele frigorifice și malaxoarele cer mult mai puțin.
Ce garanție și service oferiți pentru echipamentele de patiserie?
Echipamentele RM Gastro și REDFOX au garanție de 1 an, de la producător. Avem piese de schimb în stoc pentru modelele curente și oferim suport tehnic telefonic pentru probleme minore. Pentru intervenții, lucrăm cu service-uri autorizate în toată țara. La cuptoare, recomandăm un contract de mentenanță anuală - costă puțin și previne problemele mari.

Articole și resurse utile

Deschizi sau reamenajezi o patiserie?

Hai să vorbim despre ce ai nevoie. Facem liste de echipamente, calculăm consumuri și îți dăm prețuri pentru tot pachetul. Fără obligații.

Cere ofertă completăSuna: 0724 256 250