REDFOX E 12 – Cuptor pizza 2 camere

Cuptorul este gândit pentru pizzerii cu volum mediu sau restaurante care au pizza pe meniu permanent. Cele două camere vă permit să lucrați simultan pe sortimente diferite sau să mențineți una la temperatură mai joasă pentru finisare, în timp ce în cealaltă coaceți la foc mare. Capacitatea de 12 pizza de 33 cm înseamnă câte 6 pizza pe cameră, suficient pentru un serviciu continuu fără să blocați producția.

Fiecare cameră are comandă separată pentru temperatură, cu reglaj mecanic între 50 °C și 450 °C, citit pe termometre analogice. Plăcile de șamotă de 14 mm montate pe talpa fiecărei camere asigură acumularea și distribuția uniformă a căldurii, esențială pentru o bază crocantă. Puterea totală de 14,4 kW permite recuperare rapidă a temperaturii după deschiderea ușii, iar iluminarea interioară vă ajută să urmăriți gradul de coacere fără să pierdeți căldură. Coșul de evacuare a umidității este reglabil, astfel încât controlați cantitatea de abur care rămâne în cameră sau iese afară, în funcție de tipul de aluat și gradul de crocant dorit.

Cuptorul funcționează la 400 V trifazat cu nul, cu secțiune de conductori de 4 mm². Aveți nevoie de un punct de alimentare dedicat și de spațiu pentru dimensiunile de 983 mm lățime, 1255 mm adâncime și 763 mm înălțime; greutatea de 178 kg cere o fundație stabilă sau un soclu adecvat. Comenzile au protecție IPX4, rezistă la stropire, iar termostatul de siguranță oprește încălzirea dacă temperatura depășește pragul setat.

Cuptorul se potrivește cu soclul Bază pentru cuptor de pizza P/E 12, cu dimensiuni 95x113x85, care ridică camera de lucru la înălțimea ergonomică și oferă spațiu de depozitare dedesubt. Construcția din oțel inoxidabil și mânerele scurte din plastic cu protecție la abur facilitează manipularea în condiții de lucru intens.