Ce face un răcitor rapid și ce face un congelator, cu modele și prețuri reale din catalog, ca să alegi corect pentru bucătăria ta.
Pe scurt
Răcitorul rapid (blast chiller) scoate repede căldura din preparatele gătite. Congelatorul păstrează la temperatură joasă produse care sunt deja reci sau congelate. Nu se înlocuiesc unul pe altul: dacă gătești în avans, îți trebuie amândouă.
Ce face fiecare
- Răcitorul rapid primește preparatele fierbinți, direct pe tăvi GN, și le răcește sau le congelează într-un ciclu controlat. Apoi preparatele merg în frigider sau congelator.
- Congelatorul (dulap sau masă) păstrează stocul congelat. Nu este făcut să răcească preparate calde: un preparat cald pus în congelator se răcește lent și încălzește și produsele din jur.
Exemple din catalog
Răcitoare rapide
- REDFOX SHFN, 5 tăvi GN 1/1, 230 V (doar răcire): 5.382 EUR fără TVA.
- REDFOX SHF, 5 tăvi GN 1/1, 230 V (răcire și congelare): 5.416 EUR fără TVA.
- REDFOX SHFN, 10 tăvi GN 1/1, 230 V: 9.380 EUR fără TVA.
- REDFOX SHFN, 15 tăvi GN 1/1, 400 V: 13.026 EUR fără TVA.
- RM Gastro ISN 0511 (5 tăvi GN 1/1, 230 V), IS 0511 (răcire și congelare, 5 tăvi) și IS 1011 (10 tăvi, 400 V): preț la cerere.
- RM Gastro INFINITY: aparate multifuncționale, de la 5 la 40 de tăvi GN 1/1, preț la cerere.
Ca reper de capacitate, REDFOX SHF 0511 răcește 15 kg până la +3 °C sau congelează 10 kg până la -18 °C pe ciclu, conform fișei tehnice.
Congelatoare
- REDFOX MF 700 – dulap congelator 700 l, GN 2/1, între -18 și -22 °C: 1.910 EUR fără TVA; consum 3.242 kWh pe an.
- REDFOX FT 700 L – dulap congelator 700 l, GN 2/1, inox: 3.971 EUR fără TVA; consum 2.435 kWh pe an.
- RM Gastro ENF 700 și ENF 1400 – dulapuri de congelare de 700 l și 1.400 l, GN 2/1, inox: preț la cerere.
Ce alegi
- Răcitor rapid, dacă gătești în avans (cook & chill), faci catering sau porționezi preparate pentru zilele următoare.
- Doar congelator, dacă primești produse deja congelate și doar le păstrezi.
- Amândouă, dacă gătești în avans și ții stoc congelat; în planul HACCP descrii cum răcești și cum păstrezi.
Concluzie
Răcitorul rapid și congelatorul fac lucruri diferite. Vezi toate modelele în răcitoare rapide REDFOX, răcitoare rapide RM Gastro și frigidere industriale, sau cere ofertă.