Tigaie basculantă de 50, 80 sau 120 l, pe gaz sau electrică, cu basculare manuală sau motorizată, fund din inox sau din oțel. Cum alegi, cu date reale din catalog.
Ce este tigaia basculantă și cine are nevoie de ea
Tigaia basculantă este o cuvă mare, încălzită, care se înclină ca să golești conținutul direct în recipiente. În ea poți prăji, rumeni, înăbuși și fierbe cantități mari: tocănițe, sosuri, carne, garnituri. Se folosește acolo unde aceeași rețetă se gătește pentru zeci sau sute de porții: cantine, restaurante cu meniul zilei, hoteluri, catering.
Pasul 1: capacitatea (50, 80 sau 120 l)
În catalog găsești trei capacități, legate de seria echipamentului:
- 50 l, seria 700 – REDFOX BR 70/80 și RM Gastro BR 780. Dimensiuni nete: 800 x 700 x 900 mm (REDFOX).
- 80 l, seria 900 – REDFOX BR 90/80 și BRM 90/80. Dimensiuni nete: 800 x 900 x 900 mm (BRM 90/80 E/N).
- 120 l, seria 900 – REDFOX BR 90/120 și BRM 90/120. Dimensiuni nete: 1.200 x 900 x 900 mm.
Alege seria care se potrivește cu restul liniei de gătit, ca blaturile să fie aliniate. Detalii despre serii găsești în ghidul echipamentelor pentru restaurant.
Pasul 2: pe gaz sau electrică
Multe modele există în ambele variante. Exemple din fișele tehnice:
- REDFOX BR 70/80 E/N (electrică, 50 l) – 10,5 kW, 400 V / 3N - 50 Hz
- REDFOX BR 70/80 G (pe gaz, 50 l) – 12 kW gaz, aprindere piezo
- REDFOX BR 90/120 E (electrică, 120 l) – 18 kW, 400 V
- REDFOX BRM 90/120 G/N (pe gaz, 120 l) – 30 kW gaz, aprindere piezo cu flacără de veghe
Modelele pe gaz din fișele de mai sus acceptă gaz natural și propan-butan. Regula practică: alege varianta pentru care ai deja racordul. O tigaie electrică de 18 kW cere putere trifazică disponibilă în tablou; una pe gaz cere instalație de gaz autorizată.
Pasul 3: basculare manuală sau motorizată
La seria 900 REDFOX ai de ales între:
- BR – basculare manuală
- BRM – basculare motorizată
La 80 sau 120 l de mâncare, bascularea motorizată reduce efortul celui care golește cuva. Diferența de preț se vede pe perechi de modele comparabile: REDFOX BR 90/80 E/N (manuală, fund din inox) costă 5.720 EUR, iar BRM 90/80 E/N (motorizată, fund din inox) 7.150 EUR, ambele fără TVA, la prețurile afișate pe site în octombrie 2026.
Pasul 4: fund din inox sau din oțel
Același model există adesea cu două tipuri de fund:
- Fund din inox (marcat cu „N” în cod, de exemplu BR 70/80 E/N) – producătorul îl descrie ca „potrivit pentru gătit, ușor de întreținut”
- Fund din oțel compozit (fără „N”, de exemplu BR 70/80 E) – varianta mai ieftină
Diferențe de preț din catalog (fără TVA, octombrie 2026): BR 70/80 E costă 4.790 EUR, iar BR 70/80 E/N 5.190 EUR; BRM 90/120 G costă 8.490 EUR, iar BRM 90/120 G/N 9.390 EUR.
Ce mai verifici în fișa tehnică
- Intervalul de temperatură: modelele REDFOX de mai sus lucrează între 50 și 300 °C, cu termostat de siguranță
- Materialele: la REDFOX, blat AISI 304 și carcasă AISI 430; la RM Gastro BR 780 E/N, blat și carcasă AISI 304
- Gradul de protecție la apă (de exemplu IPX4 sau IP24), pentru că zona se spală des
- Umplerea cu apă: robinet mecanic sau alimentare dedicată
Unde găsești tigăile basculante
- Tigăi basculante REDFOX 900 (80 și 120 l)
- Tigăi basculante REDFOX 700 (50 l)
- Tigăi basculante RM 700
- Tigăi multifuncționale drop-in RM 700
Pentru volume și mai mari, vezi și marmitele (cazanele de fierbere) din seria REDFOX 900, de 100–300 l, prezentate în ghidul pentru cantine.