RM Gastro Casetă + evaporator pentru IS 4011

Dacă aveți o bucătărie centrală, un restaurant mare sau o unitate de catering care pregătește cantități importante de mâncare în avans, această casetă cu evaporator vă permite să răciți rapid până la 200 kg de alimente la +3 °C în 90 de minute sau să congelați 175 kg la -18 °C în 240 de minute. Cu o capacitate de 40 de tăvi GN 1/1, este gândită pentru locuri unde siguranța alimentară și organizarea producției pe loturi mari contează zilnic. Puteți folosi și ciclul de dospire pentru produse de patiserie sau tratamentul termic la temperatură joasă, între 52 și 85 °C, ceea ce o face utilă și pentru gătit sous-vide sau pentru menținerea controlată a preparatelor delicate.

Ecranul tactil de 9" vă arată în timp real temperatura din incintă, temperatura măsurată de sondele în 4 puncte, consumul de energie și grafice cu evoluția parametrilor, astfel încât știți exact ce se întâmplă cu fiecare lot. Izolația de 80 mm și agentul frigorific R452a asigură performanțe stabile până la -40 °C, iar funcțiile de refrigerare și congelare de durată permit păstrarea produselor după finalizarea ciclului rapid. Portul USB vă lasă să exportați datele HACCP și să actualizați firmware-ul, iar ciclurile programabile de utilizator înseamnă că puteți salva rețetele proprii de răcire sau congelare și să le reluați cu un singur atingere.

Pentru punerea în funcțiune aveți nevoie de alimentare electrică la 400 V / 3N - 50 Hz, cu secțiune de conductori de 1 mm², și de o putere instalată de 5,42 kW. Corpul este din AISI 304, cu ușă pe balamale pe dreapta. Atenție: caseta se livrează fără unitatea de răcire și fără supapă, pe care trebuie să le achiziționați separat din accesoriile recomandate.

Din catalogul de accesorii compatibile puteți alege între unitatea de răcire standard sau varianta silențioasă pentru IS 4011, plus supapa obligatorie pentru acest model. De asemenea, sonda wireless pentru miez vă ajută să monitorizați temperatura în inima produsului fără cabluri, iar sterilizatorul pentru răcitoare și congelatoare rapide completează procedurile de igienă HACCP.