RM Gastro HTS 33 2T – Malaxor spiral cu frământător 2 viteze castron detașabil 33 l 400 V

Dacă rotiți aluaturi pentru pizza, pâine sau produse de patiserie în cantități medii spre mari, acest malaxor spiral cu castron de 33 l vă permite să frământați până la 25 kg de aluat într-o singură șarjă. Se potrivește pizzeriilor cu producție constantă, brutăriilor mici și mijlocii sau bucătăriilor de hotel unde pregătiți zilnic produse de panificație proaspete. Castronul detașabil simplifică descărcarea aluatului și curățarea, mai ales când lucrați cu mai multe rețete pe parcursul zilei.

Malaxorul oferă 2 viteze de lucru, ceea ce înseamnă că puteți adapta intensitatea frământării la tipul de aluat: viteza mai mică pentru încorporarea ingredientelor și hidratarea uniformă a făinii, viteza mai mare pentru dezvoltarea rețelei de gluten și obținerea elasticității. Spirala fixă lucrează aluatul fără să-l supraîncălzească, păstrând temperatura scăzută necesară fermentării controlate. Controlul electric cu pornire și oprire directă vă lasă să opriți procesul exact când textura aluatului este cea dorită. Greutatea de 98 kg și construcția din oțel inoxidabil asigură stabilitate chiar și la viteza mare, fără vibrații care să deranjeze lucrul.

Pentru punerea în funcțiune aveți nevoie de alimentare electrică trifazată la 400 V, cu secțiune de conductori de 1 mm². Puterea instalată este de 1,400 kW, deci verificați capacitatea tabloului electric din bucătărie înainte de instalare. Dimensiunile nete sunt 785 mm lățime, 420 mm adâncime și 700 mm înălțime, iar înălțimea de lucru a castronului este de 260 mm, ceea ce vă permite să poziționați malaxorul sub un raft sau blat dacă este necesar.

Malaxorul face parte din categoria echipamentelor detașabile pentru program-pizza și se încadrează firesc alături de cuptoare pentru pizza, mese de lucru refrigerate pentru ingrediente și laminoare de aluat. Castronul detașabil vă lasă să transferați rapid aluatul spre zona de modelare, fără să pierdeți timp cu raclarea manuală.